En tant que reine des épices, la vanille est connue de tout le monde ou presque. De plus, elle est utilisée autant dans les préparations salées que sucrées. En bref, il s’agit d’une épice indispensable dans la vie de tous les jours. Pour rappel, la vanille de Madagascar est l’une des épices plus connues. Il faut savoir qu’elle s’illustre de par son parfum et sa qualité. La question étant la suivante : comment se porte l’exportation de la vanille de Madagascar dans le monde à l’heure actuelle ?
La vanille de Madagascar : les informations indispensables
La vanille de madagascar est de celles qui se trouvent sur le podium en matière d’épice. Le marché actuel propose de nombreux types de vanille. Mais celle en provenance de Madagascar a de quoi surprendre les plus fins gourmets. Il faut dire que cette dernière se démarque de par sa qualité et par son parfum. Les consommateurs sont nombreux à profiter de sa saveur et de son arôme un peu plus fort que pour les autres. Il faut savoir que la vanille est un fruit vert au départ. Afin d’obtenir sa belle couleur brune et son parfum puissant, elle doit passer par un processus qui implique beaucoup de temps. Mais surtout pour l’exportateur, cela implique beaucoup de personnel. Il faut savoir que la gousse de vanille passe par plusieurs étapes. Ces étapes et manipulations sont à la fois connues et impopulaires. Le public est surtout au courant pour l’échaudage. C’est un procédé qui met les gousses de vanille dans des paniers en osier en premier lieu. Ces dernières sont ensuite bouillies pendant plusieurs minutes dans de l’eau chaude. A part l’échaudage, il y a l’étape de l’étuvage. Ce dernier consiste à retirer les gousses de vanille des paniers et à placer ces derniers dans des couvertures. Une fois la coloration au brun, on passe au séchage pour avoir une belle apparence de vanille.
L’exportation de vanille : les détails
La culture de la vanille prend du temps. Pour ceux qui veulent se lancer dans la culture de la vanille de madagascar, c’est la première information à prendre en compte. Il en va de même pour ceux qui pensent à exporter. Parmi les processus, il faut par exemple savoir que le séchage des gousses de vanille peut aller jusque dans les 8 mois pour avoir un bon résultat. Pour ce qui est de l’exportation à proprement parler, il faut prendre en compte le triage des gousses de vanille. Ces derniers passent par un tri qui prend en compte leur couleur, leur taille, leur teneur en humidité, ainsi que leur qualité. Mais ce n’est pas tout. Il faut aussi prendre en compte le fait qu’elles soient parfaites ou non. L’exportation prend aussi en compte la destination finale des gousses de vanille. A l’heure actuelle, la vanille de Madagascar couvre plus de 70% des besoins mondiaux en matière de vanille et cela continue de s’étendre.
Les qualités de la vanille de Madagascar
La vanille de Madagascar est l’une des plus demandées. La vanille est utilisée par de nombreuses entreprises car elle présente de légères notes de cacao. Pour ce qui est de la popularité, cela provient du fait que la vanille de Madagascar propose une belle couleur marron très foncé. Le marché actuel propose ce produit en gousse, poudre, ou encore en extrait liquide. La vanille de Madagascar dispose du label Bourbon. Le marché propose la vanille de qualité Gourmet ou Extra, la vanille Rouge, ainsi que la vanille Noire TK.
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